La cuisson menée étant douce, vous obtiendrez un petit jus de cuisson concentré qui finalisera ce plat festif.
Une caille, surtout farcie est à mon avis la quantité idéale par personne si l'on prend en compte les accompagnements. Sans oublier que dans un menu de fêtes la caille farcie sera précédée et suivie.
La caille farcie est aussi un plat d'automne ! Remplacez simplement la farce au foie gras par une farce simple ce sera tout aussi délicieux et pourquoi pas remplacer les oignons glacés par quelques beaux grains de raisin noir ou blanc selon vos préférences.
Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
De l'apéritif au dessert, élaborez un menu festif qui vous ressemble !
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute "Quiet" par This Will Destroy You pendant la préparation des cailles.
Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0