Carpaccio de tomates mozzarella

Vidéo - Carpaccio de tomates mozzarella par Chef Simon. tomates mozzarella carpaccio

Recette ou technique associée

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Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

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