Nettoyer minutieusement les cèpes.
Tailler les cèpes en tranches épaisses.
Poser les cèpes en tranches sur la plancha huilée préchauffée à 180°C.
Beurrer légèrement au pinceau.
Retourner les cèpes et beurrer l'autre face.
Retourner les cèpes plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Dresser sur assiette et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Une cuisson rapide qui permet de profiter au mieux de toute la saveur délicate de ce champignon.
A la plancha, les champignons sont colorés mais restent fermes, ils ne perdent pas leur eau de constitution.
Le beurre leur apporte un goût de noisette et renforce la saveur des cèpes sans la dénaturer.
Cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles, pieds de mouton, coulemelles... c'est maintenant qu'il faut les cuisiner !
Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
Les cèpes à la plancha ça se déguste alors on fait particulièrement attention à ce qu'on écoute. Mon choix ira sur "The Thrill Is Gone" par B.B. King and Eric Clapton réunis dans "Crossroads Guitar Festival 2010".
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Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.
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