Confit de canard en 2 heures

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Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Magret de canard séché maison

Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Ballotine de volaille au chorizo

Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Poulet à la crème aux champignons

Un plat épicé de poulet à la crème , nappé d’une sauce onctueuse. Le poulet à la crème et aux champignons mêle différentes textures et saveurs. un vrai déli

Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Matlouh

A l'occasion du ramadan je vous emmène pour un voyage culinaire en Algérie avec cette recette de pain à base de farine et de semoule fine appelé matlouh. Ce pain est traditionnellement cuit dans un tajine en fonte mais pour nous ce sera une cuisson au four.

Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.