Recette ou technique associée

Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Cailles farcies au foie gras
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Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Magret de canard séché maison
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Découvrez le magret de canard séché maison, pour vos apéritifs gourmands !

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Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Ballotine de volaille au chorizo
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Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

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Méthode rapide sans phases de repos.

Poulet fumé à l'américaine
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Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

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Un plat épicé de poulet à la crème , nappé d’une sauce onctueuse. Le poulet à la crème et aux champignons mêle différentes textures et saveurs. un vrai déli

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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Matlouh
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A l'occasion du ramadan je vous emmène pour un voyage culinaire en Algérie avec cette recette de pain à base de farine et de semoule fine appelé matlouh. Ce pain est traditionnellement cuit dans un tajine en fonte mais pour nous ce sera une cuisson au four.

Déveiner un foie gras
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Arroser une volaille pendant la cuisson
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Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

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Des recettes de "crêpes" salées qui changent de l'ordinaire.

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Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

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Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

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