Crème brûlée au foie gras

Vidéo - Crème brûlée au foie gras par bObStronomie. foie gras canard crème crème brûlée foie

Recette ou technique associée

Crème brûlée au foie gras
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Une façon différente de se régaler avec du bon foie gras du Sud-Ouest

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Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

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servi glacé/tiède

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Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Crème d'amande
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A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Une très belle entrée pour les fêtes.

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Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Recette en vidéo d'une crème brulée fruit de la passion et framboise.

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Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

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Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

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Un beau mariage de textures et de saveurs.

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Une très belle entrée pour les fêtes.

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