Décortiquer des gambas

Vidéo - Décortiquer des gambas par Chef Simon. gambas crevettes fruits de mer crustacés

Recette ou technique associée

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Curry vert de crevettes
Curry vert de crevettes

Une recette pleine de vitamines et de couleurs !

Crêpes farcies aux crevettes
Crêpes farcies aux crevettes

Aujourd'hui je vous propose des crêpes farcies aux crevettes, pour des crêpes plus digestes, nous allons les cuire au four. ces crêpes sont farcies d'une farce originale à base de crevettes et vermicelles, j'avoue que cette recette est inspirée de...

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Pour une Chandeleur bien toquées !

Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux ! Chandeleur
Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !

Pour de belles crêpes ou galettes.

Sauce américaine video
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Ouvrir les huîtres facilement video
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Poulpes à la provençale technique
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Médaillons de langoustines au soja technique
Médaillons de langoustines au soja

Une recette très fraîche idéale à servir en entrée.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées video
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Sabayon de crustacés video
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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