Il est rare aujourd'hui de cuisiner un canard entier. Généralement on cuit les cuisses et les magrets séparément.
Les cuisses pourront être confites à la graisse ou farcies et les magrets sautés ou séchés au sel.
Les manchons sont souvent confits et servis avec le cassoulet.
Ici l'avantage c'est que l'on va pouvoir récupérer la carcasse pour réaliser un fond de canard.
Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.
Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
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Le bon Karma pour le canard mort, c'est Shpongle - Electroplasm bien sûr !
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