Recette ou technique associée

Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Découper une volaille rôtie
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Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Former des quenelles à la cuiller
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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Sauce béarnaise
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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.

Poulet DG
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Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

Entrecôte Black Angus à la plancha
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Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

La découpe du chapon farci
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Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Désosser une cuisse de canard à farcir
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Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
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Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

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Une recette originaire des Keys en Floride, à base de citron vert, chantilly et biscuits émiettés, un peu comme un cheesecake. Un dessert à la...

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Lorsqu'on parle de pop-corn on pense directement au cinéma. Pourtant il y a bien d'autres occasions d'en déguster. Pop-corn salé à l'apéritif, ou sucré pour un goûter d'anniversaire....

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Etirer - flamber - parer - vider

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Eliminer l'os du brechet.

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Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

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