Découper une volaille rôtie

Vidéo - Découper une volaille rôtie par Chef Simon. volailles poulet

Recette ou technique associée

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (volailles, poulet...)

Poulet entier au four
Poulet entier au four

Ma recette d'aujourd'hui est un poulet entier au four avec une farce originale !

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Poulet au coco
Poulet au coco

La recette que je vais vous proposer vient de mon pays d’origine: Madagascar. Et oui, nous aussi nous raffolons de mets à base de lait de coco. Ainsi, nous préparons, volontiers, des plats de poisson au coco, de viande au coco, … etc. Et même du riz au lait de coco. Je pense d’ailleurs que je vous donnerai toutes ces recettes plus tard. En attendant, je vous passe la recette que ma maman nous faisait et je l’ai, tout simplement, intitulée « recette de poulet au coco malgache« . P.S: je sais, ce n’est pas dans le titre mais, entre nous, c’est comme ça que j’appelle cette recette. 😉

Ballotine de volaille au chorizo
Ballotine de volaille au chorizo

Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

Poulet DG
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Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

Désosser une cuisse de canard à farcir
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Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Cake au poulet, curry et chèvre frais
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Une recette idéale pour une entrée ou un apéritif dinatoire.

Découper un canard
Découper un canard

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

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Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

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Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

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Poulet au Riz

La particularité de ce poulet au riz est qu'il se prépare en deux temps. La volaille marine 2 heures au frais dans sa marinade . Puis mijoté dans une sauce parfumée au  gingembre, au safran, au curcuma , la cardamone ( habatte hil ou qaaqulla) et macis ( nwiwera) , ces deux dernières épices rendent  notre poulet assez original !

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A noël la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

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Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

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Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

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Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

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