Détailler des crêpes en julienne

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Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Baghrir

Crêpes 1000 trous. Ce baghrir est très tendre, moelleux, on le mange au Maroc avec du beurre et du miel, comme vous le montre ma fille dans la vidéo.