Recette ou technique associée

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

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Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Entremets fruits de la passion
Entremets fruits de la passion

Un entremets aux fruits de la passion avec un coeur gelée passion et une base financier citron.

Bûche de Noël au chocolat et café
Bûche de Noël au chocolat et café

Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.

Maison pain d’épice
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Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

Mendiants de Provence
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Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Bonhommes de neige hochet
Bonhommes de neige hochet

Un joli retour en enfance !

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Forêt noire
Forêt noire

C’est un très beau gâteau, un classique de la pâtisserie qu’on ne présente plus. On peut le réaliser pour fêter un anniversaire ou bien en période de fêtes de fin d’année ! Dans tous les cas il sera aprrécié ! La principale difficulté étant de réussir sa génoise, qui doit être très moelleuse et la crème fouettée.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Gigot d’agneau aux épices marocaines
Gigot d’agneau aux épices marocaines

Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.

Saint-jacques à l'orange
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Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Homard comme à Beuzec.

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Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

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Stollen

Une recette allemande traditionnelle de Noël avec le Stollen ou Christstollen.

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Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

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Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.

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en forme de sapin avec une ganache à base de chocolat blanc et de mascarpone

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