Filet d'agneau basse température à la plancha

Vidéo - Filet d'agneau basse température à la plancha par Chef Simon. agneau plancha basse température sous-vide viande agneau de Pâques Pâques

Recette ou technique associée

Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés
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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Oeufs brouillés
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Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs mimosa
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Un parfum de bon vieux temps !

Oeufs pochés
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Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Plancha
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Professionnelle et domestique

Poires cuites sous vide
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Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Rochers feuilletine au chocolat
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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Comment réaliser des guimauves, ici au sirop d'érable.

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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

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Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

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Mititei

Des mititei ou mitchi, une recette de boulettes roumaines, transmises par la grand mère et la tante de Georgina à base d’agneau et de boeuf haché. Elle sont dégustées avec du ketchup, du yaourt grec, ou dans du pain avec du beurre salé.

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Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

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