Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

Vidéo - Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe par So'Tramier. veau filet mignon scamorza ravioles truffes noires

Recette ou technique associée

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

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