Recette ou technique associée

Fish and chips anglais
Fish and chips anglais

Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...

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Moules et huitres frites
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Apéritives ou en garniture

Pommes frites ou Pont-neuf
Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Dos de cabillaud poché
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Pocher un poisson à l'eau de sel

Scones vegan
Scones vegan

Les scones : incontournables de la cuisine anglaise ! Ici dans une version vegan au "lait" végétal.

Polenta craquante et filets de rouget poêlés
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Des filets de rouget poêlés sur un lit de polenta craquante à la sauce aux olives façon Pesto vert.

Dorade aux épices indiennes
Dorade aux épices indiennes

Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai ...

Scones aux raisins et cranberries
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Un vrai petit déjeuner d'outre-Manche avec cette recette de scones aux raisins et cranberries qui nous vient tout droit d'Angleterre !

Crumpets
Crumpets

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de

Salade de pélardons panés au saumon fumé
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Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de

Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites
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Voici une belle façon de cuisinier les sardines avec une présentation chic qui conviendra parfaitement à vos repas de fêtes.

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En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Former des quenelles à la cuiller video
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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon au vin rouge technique
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Tournedos de lotte au jambon cru technique
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Dos de cabillaud poché video
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Daurade, saumon

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Douceur et peps assurés !