Flamber une bûche de noël

Vidéo - Flamber une bûche de noël par Chef Simon. noël bûche bûche de noël omelette norvégienne

Recette ou technique associée

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

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Coquilles de Noël ou cramiques technique
Coquilles de Noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Soufflé au chocolat technique
Soufflé au chocolat

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Moulage des chocolats fourrés vidéo
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Ces scones à l'orange et aux cranberries ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Très faciles à réaliser et entièrement vegan, ils sont à la fois rustiques et délicieusement parfumés.

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