Recette ou technique associée

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...

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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois - English version
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tartelettes sablées aux myrtilles
Tartelettes sablées aux myrtilles

Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Langues de chat siamois chocolat, noisette
Langues de chat siamois chocolat, noisette

Une recette à tomber pour une pause café d’exception ! Recette en vidéo.

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Pour un petit déjeuner à la française.

Utiliser une poche à douille video
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Galette des rois - English version video
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Galette des rois video
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Cornets d'amour technique
Cornets d'amour

A la crème. Utiliser avantageusement les parures de feuilletage

Croissants et pains au chocolat - La détrempe technique
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Réalisation de la pâte levée feuilletée.

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