Recette ou technique associée

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"
Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"

Un plat suggèré par le chef Dominique Frérard: lotte rôtie au lard, palets de panais accompagnés par une délicieuse sauce aux olives “Citron confit”.

Tablier de sapeur
Tablier de sapeur

Une recette à base de gras double incontournable dans la pure tradition des bouchons lyonnais comme ici au Restaurant La Meunière, un incontournable bouchon à Lyon.

Petit Farcis
Petit Farcis

C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

Crêpe à l'oignon au four
Crêpe à l'oignon au four

Je vous propose aujourd'hui une recette de crêpe a l'oignon au four cette fois-ci. Cette recette est tellement facile à réaliser chez soi et elle est vraiment économique avec une farce tellement simple mais très efficace, de rien on peut vraiment...

Flan au pain rassis et oeufs
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Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

Caramel de dattes
Caramel de dattes

Ce caramel de datte est une version plus saine que le caramel traditionnel fait avec beaucoup trop de sucre. Il constituera une garniture parfaite plus saine pour les glaces, les brownies, les gâteaux, crêpes, pancakes ou pour y tremper vos...

Lait d'avoine maison
Lait d'avoine maison

Une recette healthy ultra-rapide, facile et économique

Pain de viande
Pain de viande

Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Tajine de crevettes aux oeufs
Tajine de crevettes aux oeufs

Aujourd'hui je vous montre comment réaliser un tajine de crevettes aux œufs en 20 minutes, un tajine épicé, gourmand, facile à réaliser pour tous, bon dimanche à vous tous. Ce tajine de crevettes est simple à faire , vraiment délicieux. Vous...

Crêpes aux champignons faciles
Crêpes aux champignons faciles

Des crêpes aux champignons à préparer chez soi, un vrai régal !

Flan aux oeufs au caramel
Flan aux oeufs au caramel

Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est...

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Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Désossage de la tête de veau

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Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

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Animelles

Animelles d'agneau sautées.

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Cuire dans un blanc.

On dit aussi cuire au blanc

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Quenelles de Lyon et d'ailleurs

De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.

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Qui mange un oeuf cocotte, mange un oeuf

L'oeuf cocotte plait aux petits comme aux grands et s'adapte à toutes vos envies.

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Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
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Les antipasti sont variés, entre fromages, olives, charcuterie ou légumes.
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La tartine qui nous vient d'Italie.
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