Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.
Une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. De plus, l'agar-agar permet aux végétaliens de préparer cette gelée à condition bien sûr de choisir un vin sans collage d’origine animale.
La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant.
Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. En version vegan cette gelée accompagnera aussi le faux gras.
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Condiment original ou confiserie, un petit plus fait maison qui sera apprécié.
je compte en faire pour ce Noël ,je verserai la gelée dans des petits moules de formes différentes ;)
Une recette à réaliser sans trembler en écoutant Explosions in the Sky - Trembling Hands.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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