Historier un citron en dents de loup

Vidéo - Historier un citron en dents de loup par Chef Simon. fruits citron agrumes décors cuisine végétarienne cuisine végétalienne vegan

Recette ou technique associée

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
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Décor et gourmandise à la fois.

Pomme diamant
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Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Tartelettes sablées aux myrtilles
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Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

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Quatre-quarts aux pommes

Prenez vos recettes de base et ajouter des fruits ;)

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La mirabelle

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