Historier un citron en dents de loup

Vidéo - Historier un citron en dents de loup par Chef Simon. fruits citron agrumes décors cuisine végétarienne cuisine végétalienne vegan

Recette ou technique associée

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Les champignons tournés
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Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
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Décor et gourmandise à la fois.

Pomme diamant
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Tarte au citron sans meringue
Tarte au citron sans meringue

Cette recette de tarte au citron est un grand classique et vraiment délicieuse. Personnellement je la fais toujours sans meringue, je préfère garder le côté acidulé ! Vous pouvez varier cette recette avec d’autres

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Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Pastèque et melon video
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

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Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Compote de pommes technique
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

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Pour finir les repas sur une note légère.

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Guignes, griottes, merises, bigarreaux, à chaque cerise son gâteau

Le temps des cerises arrive avec l'été.

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