Recette ou technique associée

Île flottante
Île flottante

Un dessert régressif et ultra réconfortant !

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Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Huile d'olive parfumée
Huile d'olive parfumée

Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de...

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Une délicieuse recette très simple à réaliser

Pokeball vanille chocolat
Pokeball vanille chocolat

Envie de Pokeball vanille chocolat ? Découvrez cette recette chocolatée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel
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Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel

Macaron caramel au beurre salé
Macaron caramel au beurre salé

Une recette parfaite pour noël !

Kipferl à la vanille
Kipferl à la vanille

La préparation des Kipflers à la vanille : une pâtisserie autrichienne pour Noël.

Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco
Pop-corn au caramel au beurre salé et noix de coco

Lorsqu'on parle de pop-corn on pense directement au cinéma. Pourtant il y a bien d'autres occasions d'en déguster. Pop-corn salé à l'apéritif, ou sucré pour un goûter d'anniversaire....

Bavarois chocolat-caramel
Bavarois chocolat-caramel

Une surprise à l'extérieur, et à l'intérieur !

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Beurre concentré Epiphanie
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

Chiqueter Epiphanie
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.

Ile flottante technique
Ile flottante

Revisitée par Chef Simon mais néanmoins classique

Oeufs à la neige technique
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Bavarois rubanné 3 parfums technique
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Rattraper une crème anglaise ratée technique
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Crème anglaise classique video
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

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L'oeuf Sophie

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

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