Recette ou technique associée

Key lime pie
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Une recette originaire des Keys en Floride, à base de citron vert, chantilly et biscuits émiettés, un peu comme un cheesecake. Un dessert à la...

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Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine

Foncer un cercle à pâtisserie
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte au citron sans meringue
Tarte au citron sans meringue

Cette recette de tarte au citron est un grand classique et vraiment délicieuse. Personnellement je la fais toujours sans meringue, je préfère garder le côté acidulé ! Vous pouvez varier cette recette avec d’autres

Tartelettes sablées aux myrtilles
Tartelettes sablées aux myrtilles

Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Tarte au fromage blanc
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Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de

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Dessert typique de l’Alsace et des vallées vosgiennes, la tarte aux myrtilles est un de mes desserts favoris. Quel bonheur de s’octroyer une pause après une longue randonnée à flan de montagne pour...

Tarte Tatin de pêche au Calvados et pistaches
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Tarte Tatin est habituellement faite avec des pommes, mais comme la saison de pêche est presque terminée, cette période de l'année le le fais avec des pêches.

Gözleme aux figues et chèvre frais
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La recette en vidéo des gözlemes, ces petites galettes turques qui ont depuis longtemps fait le tour du monde. Même si la pâte est assez pénible à étirer, cela reste néanmoins une recette facile et

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Je vous conseille d’utiliser une huile d’olive de qualité, idéalement une huile d’olive vierge extra. Je me vois bien utiliser cette huile dans des desserts, dans une vinaigrette ou avec des fruits de...

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Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

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Pour une Chandeleur bien toquées !

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La crème idéale pour les tartes aux fruits !

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Un gâteau à la crème créé par la maison Chiboust.

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Une recette qui s'approche de l'originale.

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Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

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Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

Cuire à blanc un fond de tarte technique
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2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

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Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.
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Douceur et peps assurés !