Le djo est une sorte de maki, mais son riz à sushi est entouré par du poisson et pas de l’algue. J’ai cherché ce format chez la cuisine japonaise, mais ce n’est pas vraiment un sushi que je vous présente. En fait, la farce de mon djo est plus française, c’est un tartare aux deux saumons : cru et fumé. Ensuite, j’ai mis un topping de mousse au saumon fumé pour le côté crémeux. Ainsi, dans une bouchée on a ces différentes textures de saumon cru, fumé, mousseux et flambé.
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Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.
Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.
On se régale en écoutant Alice In Chains - Down in a Hole
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Grillé, poché ou servi en tartare, le saumon s'apprête de nombreuses manières.
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
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