Les rouleaux de printemps d’Allison

Name: Les rouleaux de printemps d’Allison
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine vietnamienne
Ingredients: 1 paquet de feuille de riz; 3-4 carottes; 3 concombres; 1 laitue; Menthe, coriandre, shiso; 100 grammes de grosses crevettes roses; Vinaigre de riz + sucre; Pousses de soja; 100 grammes de vermicelle de riz moyen; Sauce Nuoc Man

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Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 paquet de feuille de riz

3-4 carottes

3 concombres

1 laitue

Menthe, coriandre, shiso

100 grammes de grosses crevettes roses

Vinaigre de riz + sucre

Pousses de soja

100 grammes de vermicelle de riz moyen

Sauce Nuoc Man

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Préparation de la recette

11. Faire cuire les vermicelles de riz, 3 minutes, puis les rincez abondamment sous l’eau froide en remuant, égouttez, coupez-les en deux avec des ciseaux. Laissez de côté.

22. Épluchez puis coupez les carottes à l’aide de l’éplucheur en très fines tagliatelles et/ou en tronçons un peu plus épais, les mettre à mariner dans du vinaigre de riz avec une cuillère de sucre.

33. Épluchez les concombres, coupez-les en deux, enlevez l’intérieur un peu dur puis coupez en lamelles.

44. Nettoyez la salade et les différentes plantes aromatiques.

55. Épluchez les crevettes et les coupez en deux dans le sens de la longueur.

66. Ebouillantez les pousses de soja et rincez les sous l’eau.

77. Installez tous ces ingrédients sur la table pour commencez le roulage.

88. Trempez la première feuille de riz dans de l’eau chaude uniformément et rapidement. Déposez là sur un torchon un peu humide.

99. Sur le bas de la feuille, déposez une feuille de laitue, des carottes, du concombre, des pousses de soja et autant d’herbes aromatiques que vous le souhaitez (plus il y en a meilleur c’est). Déposez 4 demis-crevettes, intérieur vers le ciel, juste au dessus au centre de la feuille.

1010. Rabattre le coté droit et les coté gauche au centre de façon à ce que les bords soit parallèles, prendre le bas du rouleaux tenir la garniture et roulez.

1111. Dégustez immédiatement avec la sauce Nuoc Man.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

J’ai rencontré Allison à la fac, il y a une dizaine d’années. C’est une amie que j’aime beaucoup, même si je ne la vois pas très souvent. Je sais qu’Allison est d’origine vietnamienne, mais bizarrement nous n’en avons jamais vraiment parlé. En fait ce n’était tout simplement pas un sujet de discussion entre nous. Je me suis dit que Casseroles était un excellent prétexte pour en savoir plus sur ses origines et sa famille et je lui ai proposé de cuisiner un plat vietnamien. On a évoqué la possibilité de faire du porc caramel, des nems, un Bò bún, et puis finalement on s’est décidées pour… des rouleaux de printemps.

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Recette ajoutée le 04/06/18 - Mise à jour le 24/06/19 .