Recette ou technique associée

Maison pain d’épice
Maison pain d’épice

Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Escalopes de foie gras frais poêlées
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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Ouvrir les huîtres facilement
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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Queue de langouste pochée
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Pocher une langouste ou un homard.

Rochers feuilletine au chocolat
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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Déveiner un foie gras vidéo
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Biscuits Éponge et Bâtons Maréchaux vidéo
Biscuits Éponge et Bâtons Maréchaux

Les biscuits éponge sont des petits fours aux amandes bien délicieux

Bûches pour Noël pratique
Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

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Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

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Un Noël scandinave

Cette année, on mise sur un Noël hygge !

Noël sans soucis avec mon robot ! recettes
Noël sans soucis avec mon robot !

On a toujours besoin d'un petit coup de main.

Ballotine de foie gras technique
Ballotine de foie gras

Cuisson du foie gras sous-vide et en autocuiseur.

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Prenez-en de la graine !
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Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
La poire fait vivre
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Passe moi les biscuits !
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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.