Recette ou technique associée

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

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Beurre blanc
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Un condiment à déguster froid ou chaud.

Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Glace vanille
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A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Oeufs mimosa
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Un parfum de bon vieux temps !

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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pastèque et melon
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Découpe du melon en dents de loup.

Pâte feuilletée à 6 tours
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Méthode rapide sans phases de repos.

Peler une orange à vif
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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

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Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

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La sauce qui accompagne fish and chips !

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Sauce dérivée de la mayonnaise.

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Une sauce classique de la cuisine française.

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Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

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