Pour cette démonstration, les oeufs et la moutarde sortent du frigo et l'huile est à température ambiante.
La moutarde apporte une "sécurité" dans le processus de l'émulsion dans la mesure où celle-ci semble prendre plus vite.
Sauce rémoulade
Base de mayonnaise à la moutarde additionnée de vinaigre et relevée d'ail et de poivre. Généralement utilisée pour assaisonner le céleri rave râpé et certaines salades composées.
Vous avez l'habitude de les acheter tout prêts... et si vous décidiez de les faire vous même ?
Des produits plus sains, plus savoureux et souvent moins chers.
Si l'oeuf sort du frigo, il est impératif qu'il soit TRÉS frais, pas plus de 8 jours, 10 au max, après la date de ponte. Plus, la mayonnaise prend rarement avec un oeuf froid.
Pour cuisiner sans trop dépenser il faut surtout changer ses habitudes de consommation.
Une sauce d’origine asiatique à base de tomate, de vinaigre et de sucre.
Sauces cocktail, aïoli, mayonnaise... pour vos sandwiches, grillades et salades.
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Un bon >Black Sabbath, ça ne se refuse pas, et moins encore sur "War Pigs, Luke's Wall" !
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