1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Difficulté moyenne
3
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
Recette de médaillons de homard sautés pour 2 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 1
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 2
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 3
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 4
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 5
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 6
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 7
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 8
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 9
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 10
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 11
Médaillons de homard sautés au beurre moussant - Etape 12

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le traitement des crustacés - Conseils généraux

N'achetez jamais de crustacés cuits d'avance. Généralement ce sont des animaux morts passés à l'eau bouillante qui seront vendus au même prix que des produits vivants. Les bêtes sont vides, insipides et inappropriées à un festin digne de l'animal. L'animal doit être bien vivant et pas blessé.

Le beurre chaud avec quelques tours de moulin à poivre suffiront à exalter les arômes marins de ce prince des mers !
Une merveille et pour moi ainsi que pour d'autres, certainement LA meilleure façon de déguster cet animal.

Merci à Loïc Martin du restaurant "Le Paris" de m'avoir initié à cette magique alchimie.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  17/10/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Un réveillon petit mais costaud !
Un réveillon petit mais costaud !

Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Homard, vous avez dit homard ?
Homard, vous avez dit homard ?

La pleine saison de ce crustacé décapode, c'est maintenant

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accords met et vins avec le homard

Plat glorieux également intitulé « Homard comme à Beuzec », bourg côtier du Finistère-sud dont le phare fait office de repère pour les marins-pêcheurs qui rentrent au port de Concarneau. Le temps de ce dîner, offrons-nous un grand rêve, celui de boire un Puligny-Montrachet qui nous donnera l’illusion d’une table Présidentielle. C’est dans la commune de Monthélie qu’on ira le chercher, chez Laurent et Karen Boussey du Domaine Boussey.

Voir tous les accords mets et vins...

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables
Les produits de Noël incontournables

Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Croquettes de homard
Croquettes de homard

Servir en entrée chaude avec une salade.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !

Proportions et grammages des fruits de mer
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Nos plus belles recettes pour cuisiner la langouste
Nos plus belles recettes pour cuisiner la langouste

Un crustacé délicat et raffiné qui a toute sa place dans votre menu de Noël.

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0