Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Vidéo - Médaillons de homard sautés au beurre moussant par Chef Simon. beurre homard médaillons langouste crustacés noël fruits de mer entrées de noël sauté

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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Déveiner un foie gras
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

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Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

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Pocher une langouste ou un homard.

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