Recette ou technique associée

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Tarte au citron sans meringue
Tarte au citron sans meringue

Cette recette de tarte au citron est un grand classique et vraiment délicieuse. Personnellement je la fais toujours sans meringue, je préfère garder le côté acidulé ! Vous pouvez varier cette recette avec d’autres

Bûche roulée au lemon curd
Bûche roulée au lemon curd

Une bûche roulée simplissime au lemon curd pour noël.

Meringues champignon
Meringues champignon

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera...

Meringue caniche
Meringue caniche

Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

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Zestes d'orange confits video
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Décor et gourmandise à la fois.

Moulage des chocolats fourrés video
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Oeufs à la neige technique
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Tablage du chocolat au lait au mycryo video
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

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Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Le biscuit dacquoise, c'est la base recettes
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

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Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !

De la meringue, de la crème et des fruits frais.

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