Meringue italienne

Vidéo - Meringue italienne par Chef Simon. blancs en neige confiserie meringue blanc d'oeuf meringue italienne

Recette ou technique associée

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Chajá paysandú

Postre Chajá (Chajá paysandú) : un dessert de la cuisine uruguayenne composé d'une génoise, d'une meringue française, d'une confiture de lait, de crème chantilly et de pêches au sirop. Vu dans le Le meilleur pâtissier.

Vous l'entendez la petite voix qui vous dit qu'il est temps de penser à votre menu de fêtes ? Et bien dès maintenant nous allons penser à la bûche et plus particulièrement à sa décoration ! Parce que oui, ce sera du 100% fait maison cette année ! Je vous propose une recette de petites meringues à croquer en forme de champignons, ne sont-elles pas adorables ?

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Bûche roulée au lemon curd

Une bûche roulée simplissime au lemon curd pour noël.

Bonbon de noix du Brésil et fève tonka et sa bougie comestible

Avec le noix du Brésil on réalise une confiserie ultra gourmande et en plus on fabrique un bougie comestible qui fait son effet ! à cause des huiles naturels, il suffit d'allumer le noix, c'est incroyable !