Recette ou technique associée

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Quand Chandeleur rime avec saveur.

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En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

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A la pistache ou au pralin.

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Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

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Idéal pour une mise en bouche festive.

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Crème anglaise collée à la gélatine

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Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Biscuit roulé et ganache chocolat.

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