Mille feuille maison

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes 

Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon :  Millefeuille Pâtisserie Dessert Crème pâtissière Pâte feuilletée Glaçage Glace royale Fait maison Techniques de pâtisserie

Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.