Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.
Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.
Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.
Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.
Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.
Pocher une langouste ou un homard.
Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.
Saumon séché au sel et aux épices.
Tabler le chocolat noir au bain marie.
Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.