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Mousse au chocolat liégeoise

Vidéo - Mousse au chocolat liégeoise par Chef Simon. chocolat dessert mousse mousse au chocolat chocolat noir amandes chocolat de couverture crème Chantilly amandes effilées verrines fête des mères

Recette ou technique associée

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Crème anglaise classique
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Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
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Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Sabayon sans alcool
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servi glacé/tiède

Tablage du chocolat noir
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Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tarte au chocolat
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Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Un entremets aux saveurs contrastées.

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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Forêt Noire individuelle

Génoise chocolat, cerises et chantilly.

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Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

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servi glacé/tiède

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