Recette ou technique associée

Mousse au chocolat végétale
Mousse au chocolat végétale

Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Sabayon sans alcool
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servi glacé/tiède

Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.

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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Comment réussir un riz au lait.

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Décor pour gâteaux et entremets.

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Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

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Salé ou sucré, il y en a pour tous les goûts.

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