Recette ou technique associée

Oeufs brouillés
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Comment préparer des oeufs brouillés.

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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

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Un parfum de bon vieux temps !

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Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Tabler le chocolat noir au bain marie.

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Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

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