Oeufs mimosa

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Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.