Recette ou technique associée

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

La pâte à crêpes
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Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Escalopes de foie gras frais poêlées
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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Moulage des chocolats fourrés
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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
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Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Oeufs brouillés
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Comment préparer des oeufs brouillés.

Oeufs mimosa
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Un parfum de bon vieux temps !

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Disposer la farine en fontaine.

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En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

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Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

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A servir en entrée ou en plat principal.

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Une ratatouille... juxtaposée !

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Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

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Une omelette avec de vraies truffes noires !

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Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

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