Orecchiette, maccheroncini et cavatelli
Recette ou technique associée
Orecchiette, maccheroncini et cavatelli
Faits maison. Pâtes typiques des Pouilles en Italie.
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Pâtes aux courgettes et à la ricotta
J'ai fait cette recette de pâtes aux courgettes et à la ricotta. Je suis allé au marché de Vintimille et j'ai trouvé la première courgette Trombetta de la saison. Si je ne trouve pas de courgette trombetta, j'achète toujours de petites courgettes car elles ont moins de graines et elles ne sont pas trop aqueuses.
Pesto rouge maison
Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.
Pizza frite Napolitaine
Pizza avec pâte frite est simple à faire et facile à présenter aux parties car il peut être réchauffé juste avant de servir. Il est une recette traditionnelle de Naples
Linguine aux palourdes
La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.
Pâtes aux crevettes et tomates cerises
Légère et fraîche, cette pâte aux crevettes et à la tomate cerise est un repas parfait, pleine de douceur des crevettes et des tomates cerises.
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L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne
Comme l'huile d'olive et le basilic, il parfume les pâtes, les pizzas et toutes les grillades.
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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !A propos de Chef Simon
