1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Ouvrir les huîtres facilement

Ouvrir les huîtres facilement

Difficulté moyenne
2
3
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette technique pour ouvrir des huîtres
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Ouvrir les huîtres facilement - Etape 1
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 2
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 3
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 4
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 5
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 6
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 7
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 8
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 9
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 10
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 11
Ouvrir les huîtres facilement - Etape 12

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Crue, vivante, nature ou avec citron historié en dents de loup, du vinaigre et du pain de seigle beurré, l'huître reste un plat très apprécié et toujours très festif. N'hésitez pas à lire notre dossier spécial sur les huîtres pour mieux connaitre et choisir ce coquillage.

Le temps de préparation d'un plateau d'une douzaine d'huîtres est très variable selon que vous vous lanciez pour la première fois ou que vous soyez champion du monde d'ouverture d'huîtres !

Voici donc comment ouvrir des huîtres facilement. De nombreux tours de mains aussi divers que variés pourraient illustrer cette rubrique. Ce positionnement est particulièrement sûr et sécurisant à celle ou celui qui ne souhaite pas se mutiler la paume de la main. Un appui sur la planche et le geste devient plus sûr. Un choix ergonomique efficace et défiant les risques inhérent à l'ouverture des huîtres !

Aujourd'hui, les huîtres se consomment toute l'année même si bien entendu le pic de consommation ce situe en décembre pour les fêtes de fin d'année pendant lesquelles fruits de mer et crustacés sont sur de nombreuses tables.

Les huîtres doivent s'acheter toujours vivantes et fermées (ou se refermant lorsqu'on les touche).
Elles doivent être lourdes, puisqu'elles sont pleines d'eau. La vitalité de l'huître se vérifie en piquant le bord du manteau qui doit aussitôt se rétracter. L'odeur doit être agréable.

Les huîtres se conservent jusqu'à 8 jours après l'achat, dans des algues ou un linge humide, coté bombé au dessous, dans le bac à légumes du réfrigérateur (entre 0 et 8°C).
Les huîtres s'ouvrent au dernier moment juste avant de les consommer.

Au fait... une dernière petite chose : j'ai ouï dire que circulent des envies d'ouverture des huîtres sans couteau... au four micro-ondes ! Dois-je préciser le fond de ma pensée ? Et le chapon de noël, je vous le prépare en tartare ?

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  23/12/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

5 vidéos indispensables pour les fêtes
5 vidéos indispensables pour les fêtes

Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : les incontournables des réveillons

Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Ksushi
Ksushi
15 déc. 2022 à 19:38

Merci pour ces tips, j'ai failli m'embrocher la main l'an dernier. Je retente cette année (il me reste une main).

Monceix
Monceix
18 déc. 2018 à 17:26

Tout à fait d'accord avec topkek. Et couteau à bout rond svp, pour diminuer le risque d'accident.

Voir tous les commentaires...

Accords mets et vins avec les huîtres

Un blanc sec intense : Sancerre, Entre-Deux-Mers, Bergerac blanc... Voir tous les accords mets-vins pour les huîtres sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables
Les produits de Noël incontournables

Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Quel vin boire avec des coquillages ?
Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

Réussir vos repas de fêtes
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Faire son foie gras maison
Faire son foie gras maison

"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

L'huître chaude, la perle des huîtres !
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

De belles entrées de foie gras pour vos réveillons
De belles entrées de foie gras pour vos réveillons

Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0