Recette ou technique associée

Pain
Pain

La recette de pain bio que je vous propose ici est non seulement simple puisque je n’utilise que de la farine de riz et de la maïzena - mais aussi délicieuse. Les enfants en raffolent ! L’essayer c’est l’adopter : la mie est aérée, le pain se...

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Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.

Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.

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La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

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Le beurre de Charente est un beurre sec.

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La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.

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Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

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1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

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Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Pain de seigle

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

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Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

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Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

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