Recette ou technique associée

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (palmiers, praliné, pralin, café gourmand, pâte feuilletée, feuilletés...)

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Pâte feuilletée ultra facile
Pâte feuilletée ultra facile

Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos feuilletés, millefeuilles et autres bouchées pour les fêtes.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois 100% fait maison
Galette des rois 100% fait maison

Galette des rois super croustillante avec une délicieuse crème d'amandes.

Galette des rois noisette et pâte à tartiner
Galette des rois noisette et pâte à tartiner

Une recette gourmande pour l’Epiphanie qui change de la frangipane classique ! Sous son coeur traditionnel de feuilletage croustillant, la belle croustillante cache une saveur inédite et rafraîchissante dans cet océan d’amande de … Noisette ! On enfonce le clou et on ajoute une dose d’indécence avec de la pâte à tartiner. Une pure gourmandise !

Langues de chat siamois chocolat, noisette
Langues de chat siamois chocolat, noisette

Une recette à tomber pour une pause café d’exception ! Recette en vidéo.

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

Plus d'hésitations, vous savez faire votre pralin ou votre praliné ? Réalisez votre pâte à tartiner maison.

Gâteau au cacao et nappage façon rocher
Gâteau au cacao et nappage façon rocher

Ce gâteau pour le goûter est très sympa !

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Pâte feuilletée à 6 tours vidéo
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Parures de feuilletage vidéo
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Galette des rois 100% fait maison vidéo
Galette des rois 100% fait maison

Galette des rois super croustillante avec une délicieuse crème d'amandes.

Beurre sec lexique
Beurre sec

Le beurre de Charente est un beurre sec.

Beurre concentré lexique
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

La galette, quand y'en a plus y'en a encore ! recettes
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air ! recettes
Des vol-au-vent qui ne manquent pas d'air !

Vol-au-vent et bouchées à garnir selon vos envies.

Feuilletage rapide technique
Feuilletage rapide

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours