Recette ou technique associée

Pan Bagnat
Pan Bagnat

Pan Bagnat est très commun ici dans la région de Côte d'Azur, non seulement comme un sandwich de street food mais a également servi comme entrée, aux buffets et même aux restaurants étoilés de Michelin.

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Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon :  Street food Entrée Buffet Cuisine niçoise

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Muffin aux figues et cœur de foie gras
Muffin aux figues et cœur de foie gras

une entrée parfaite pour les fêtes, une douce gourmandise au foie gras

Salade de Poulpes et pommes de terre tièdes
Salade de Poulpes et pommes de terre tièdes

Ceci est une délicieuse entrée. Pas besoin d'être découragée, si le poulpe est nettoyé, il est très facile de faire.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Bouchées de pissaladière niçoise
Bouchées de pissaladière niçoise

La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la...

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Voir aussi

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Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux ! Chandeleur
Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !

Pour de belles crêpes ou galettes.

Oeufs cocotte à la portugaise technique
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

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L'oeuf Sophie

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

Oeufs cocotte technique
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Terrine de lapin - La farce

Préparation des divers éléments de la farce

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