Recette ou technique associée

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

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Quand Chandeleur rime avec saveur.

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Des crêpes qui présentent bien

Pour une Chandeleur qui a du style !

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Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

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Pâte à pizza

Préparer une pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien.

Détailler des crêpes en julienne video
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

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Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Façonner la pâte à pain technique
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Pâte à choux et éclairs technique
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

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