Le pigeon a été découpé pour permettre aux cuisses et manchons d'être confits et à la poitrine et aux flancs d'être sautés.
On pourrait presque parler d'un pigeon 3 en 1 puisqu'on réalise aussi un jus avec les parures de la découpe du pigeon.
Comme je suis un mec drôle j'écoute Lazarus de David Bowie extrait de BlackStar.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
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