Plateau de fruits de mer
Recette ou technique associée
Plateau de fruits de mer
Un classique des fêtes de fin d'année
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Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
Ouvrir les huîtres facilement
L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
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Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Crème brûlée de foie gras
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Gelée de Sauternes
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Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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