Recette ou technique associée

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
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Une entrée pleine de fraîcheur.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Glace vanille
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A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Tartelettes sablées aux myrtilles
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Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

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Glace vanille vidéo
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Gâteau poire chocolat vidéo
Gâteau poire chocolat

Aujourd’hui, on a décidé de se faire plaisir avec un gâteau ultra simple avec des ingrédients que nous avons tous dans nos placards. Seule contrainte : avoir des poires dans le compotier, mais sinon, je vous rassure, pommes ou bananes feront parfaitement l’affaire.

Sauge herbes et épices
Sauge

Salvia officinalis.

Sel herbes et épices
Sel

C'est LE condiment par excellence !

La rhubarbe, ça vous parle ! recettes
La rhubarbe, ça vous parle !

Son côté acidulé réveille vos desserts.

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Des recettes pour dégoupiller la grenade

Profitez de sa couleur et de son croquant !

Poires pochées au vin rouge technique
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Un plat réconfortant et convivial qui permet toutes les fantaisies.
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