Recette ou technique associée

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

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Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Poulet DG
Poulet DG

Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
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Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Découper un canard
Découper un canard

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Cake au poulet, curry et chèvre frais
Cake au poulet, curry et chèvre frais

La recette que je vous présente aujourd’hui peut être servie à l’apéritif, en entrée ou en plat selon les portions et accompagnements. Il s’agit d’un cake au poulet, curry et chèvre frais. J’ai utilisé du...

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Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain. Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué ! Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

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Désosser une cuisse de volaille pour farcir technique
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Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

Magret de canard fumé à chaud technique
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

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Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

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Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

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Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

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Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

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Et si vraiment vous n'êtes pas convaincus, il reste les petits pains !

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Il est parfait pour les repas en famille.

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