Recette ou technique associée

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes 

Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon :  Poulet Volailles Fumage à chaud Fumage Pique-nique Bento Street food Fumé

Poulet entier au four
Poulet entier au four

Ma recette d'aujourd'hui est un poulet entier au four avec une farce originale !

Brik au Poulet Croustillante
Brik au Poulet Croustillante

Bonjour tout le monde ! Pendant le mois de ramadan, les recette de Brik sont presents sur chaque table de ftour. On sert les bricks en entrée pour accompagner la Harira ou chorba. Mais vous pouvez durant toute l’année les preparer et servir avec une salade durant l’ete pour repas leger. Aujourd’hui je vous propose la recette de brik au poulet et oignon caramélisée avec le croquant de pistache torrifiée et concassée , une farce très simple mais qui a plein de saveurs, parfumée au muscade , gingembre, coriandre ... Une recette très facile et rapide, on peut préparer une grande quantité et placer au congélateur. Le jour ou vous voulez les consommez , vous n'avez qu'à les cuire au four ou les frire tout simplement dans une pôele huilée sans les décongeler au préalable. Pour d’autres idées d’entrées pour le mois sacre du ramadan vous pouvez visiter : Recette Ramadan

Socca
Socca

Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Rissole à la Dauphine
Rissole à la Dauphine

Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Poulet au coco
Poulet au coco

La recette que je vais vous proposer vient de mon pays d’origine: Madagascar. Et oui, nous aussi nous raffolons de mets à base de lait de coco. Ainsi, nous préparons, volontiers, des plats de poisson au coco, de viande au coco, … etc. Et même du riz au lait de coco. Je pense d’ailleurs que je vous donnerai toutes ces recettes plus tard. En attendant, je vous passe la recette que ma maman nous faisait et je l’ai, tout simplement, intitulée « recette de poulet au coco malgache« . P.S: je sais, ce n’est pas dans le titre mais, entre nous, c’est comme ça que j’appelle cette recette. 😉

Ballotine de volaille au chorizo
Ballotine de volaille au chorizo

Une recette facile et rapide à réaliser de ballotine de volaille au chorizo.

Poulet au Riz
Poulet au Riz

La particularité de ce poulet au riz est qu'il se prépare en deux temps. La volaille marine 2 heures au frais dans sa marinade . Puis mijoté dans une sauce parfumée au  gingembre, au safran, au curcuma , la cardamone ( habatte hil ou qaaqulla) et macis ( nwiwera) , ces deux dernières épices rendent  notre poulet assez original !

Mini pastilla au poulet fermier
Mini pastilla au poulet fermier

La recette d'aujourd'hui s'agit de mini pastilla au poulet fermier. La pastilla aux pigeons à la base ou au poulet est incontestablement l'une des recettes qui représente la beauté, le raffinement et la finesse de la cuisine marocaine de fès en particulier.

Poulet DG
Poulet DG

Directeur général. Recette en vidéo. Une star de la cuisine Camerounaise voit le jour dans les années 80. L'essayer c'est l'adopter !

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

Voir aussi

Découper une volaille à cru vidéo
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découper une volaille rôtie vidéo
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Bouillon de volaille maison vidéo
Bouillon de volaille maison

Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

Arroser lexique
Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

On se s'couscous pour le week-end ! recettes
On se s'couscous pour le week-end !

Il est parfait pour les repas en famille.

Le tour du monde en 9 poulets recettes
Le tour du monde en 9 poulets

Le poulet du dimanche nous fait voyager.

Désosser une canette par le dos - Partie 2 technique
Désosser une canette par le dos - Partie 2

Technique nécessaire à la réalisation des galantines.