Puntarelle alla Romana aux anchois et à l'ail

Vidéo - Puntarelle alla Romana aux anchois et à l'ail par Yourguardianchef. anchois chicorée endive

Recette ou technique associée

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Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois. Puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par...

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Début mars 2019 j'ai passé quelques jours à Rome où j'ai mangé pour la première fois la puntarelle. Au chef du restaurant j'ai demandé sa recette. Il était tellement content que sa recette m'ait plu qu'il m'a demandé si j'en voulais encore un peu et il m'a servi une énorme assiette de salade...

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