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Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
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Ciseler une échalote ou un oignon
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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Compotée d'oignons au soja
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Un condiment à déguster froid ou chaud.

Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Pâte feuilletée à 6 tours
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Méthode rapide sans phases de repos.

Peler un poivron au couteau
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La méthode la plus efficace et la plus rapide

Petits oignons glacés
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Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

Gyozas, raviolis japonais
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Et tutoriel vidéo du pliage des gyozas.

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Un gaspacho complètement givré !

Conserves de coulis de tomates et poivrons
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Conservation par stérilisation.

Carpaccio de tomates mozzarella
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Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Épépiner un poivron
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Ôter les pépins et les membranes blanches

Tailler un poivron en brunoise
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Petits dés de poivron de taille régulière.

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