Rissole à la Dauphine

Vidéo - Rissole à la Dauphine par Yourguardianchef. street food entrée Escoffier buffet

Recette ou technique associée

Rissole à la Dauphine
Rissole à la Dauphine

Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

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Rouleaux de printemps au saumon fumé
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Socca
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