Le sabayon est une sauce émulsionnée chaude comme la béarnaise ou la sauce hollandaise qui peut s'envisager en sucré comme en salé.
En version salée, vous utiliserez comme liquide de base un fumet de poisson ou de crustacés, du vin (vin blanc, champagne, noilly), une réduction d'herbes (de type béarnaise).
Vous pouvez l'ajouter sur des pâtes fraîches aux fruits de mer, avec de la langouste, du homard.
Vous pouvez également en recouvrir des huîtres pochées ou des saint-jacques et faire gratiner légèrement sous le grill.
Qu'il soit doux ou fort, le paprika parfume et colore nos plats préférés
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.
Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Avec précision et classe on exécute le sabayon sur "Cosmik Debris" par "Frank Zappa".
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0